Kartka z kalendarza - 22 grudnia - sprawdzamy dla Was co kryje w sobie kalendarz. Słońce wzeszło o godzinie 7:40, a zajdzie o 15:28. Imieniny obchodzą m.in. Zenon, Drogomir, Ksawera, Flawian, Franciszka, Beata, Honorata i Judyta. Na 22 grudnia przypada Dzień Piernika.

Dzień Piernika

Ich polską stolicą niezaprzeczalnie jest Toruń, gdzie do dziś trwają bogate tradycje ich wypiekania. Są znane, jeśli nie na całym świecie, to na pewno w Europie, gdzie goszczą na stołach zwłaszcza w okresie świątecznym. Pierniki - bo o nich mowa - dziś obchodzą swoje święto.

Jeśli zapytalibyśmy statystycznego Polaka skąd pochodzi piernik - każdy bez wątpienia odpowie, że oczywiście z Polski - z Torunia. Historycy mają jednak nieco inne zdanie. Są bowiem teorie, że pierniki pochodzą z Grecji, a ich historia sięga 2400 roku p.n.e. Jeszcze inne dowody wskazują, że pierniki mogą sięgać 992 roku naszej ery, a do Europy miał je sprowadzić ormiański mnich. Choć teorii można mnożyć, to faktem jest, że pierniki były niegdyś oznaką luksusu - do ich przygotowania potrzebne były bakalie i przyprawy korzenne, których import kosztował krocie.

Były i są wypiekane w miastach od zachodu po wschód - od Bremy, przez Amsterdam, Norymbergę, Szczecin, Toruń, Gdańsk, po Kłajpedę. W Szwecji - w XV wieku uważane były za lekarstwo na niestrawność.

W Czechach z pierników słyną Pardubice, gdzie tradycja ich wyrobu sięga co najmniej XVI wieku. Oryginalna receptura składała się z miodu, mąki i pieprzu. Pod Pardubicami, we wsi Ráby, w zbudowanym w 1882 roku dawnym pałacyku myśliwskim "Piernikowa chatka" mieści się muzeum pierników i bajek (cz. Muzeum perníku).

W Polsce pierwszy cech piernikarzy (kichlarzy, od niem. Küchler) powstał w Krakowie. W Polsce w XVII wieku sprzedawano pierniki w aptekach jako skuteczny lek na wiele chorób. Był, podobnie jak w innych krajach, symbolem dobrobytu i wysokiego statusu społecznego. W XVII-wiecznym Toruniu wypiekano słynne katarzynki, jakościowo porównywane ze znanymi w całej Europie piernikami norymberskimi(niem.). W XIX wieku pojawił się również w polskich domach chłopskich.

Uściślijmy, że sam piernik to ciasto o słodko-pikantnym smaku, o długiej trwałości, zrobione z mąki pszennej lub żytniej, miodu, karmelizowanego cukru, tłuszczu, jajek, wody, środka spulchniającego, mocno przyprawione przyprawami korzennymi. Nazwa piernik natomiast wywodzi się od staropolskiego słowa "pierny", czyli pieprzny.

Dziś znamy wiele form i rodzajów pierników. Z jednej strony są smaczną przekąską, a z drugiej mogą stanowić piękną ozdobę świąteczną - np. na choince, czy w stroiku. Jedno jest pewne - wspólne wypiekanie i zdobienie pierników to idealny pomysł na rodzinną aktywność. Zachęcamy żebyście właśnie dziś wspólnie spędzili czas przy piernikach.