Od polskich smaków do „zupki chińskiej”. Święta 25 sierpnia

25 sierpnia przypadają dwa święta związane z jedzeniem, choć każde z zupełnie innej kulinarnej półki. Dzień Polskiej Żywności przypomina o rodzimych produktach, lokalnych producentach i smakach, które znamy od dzieciństwa. Tego samego dnia swoje święto ma jeden z najbardziej rozpoznawalnych produktów typu instant. Zupa błyskawiczna ma już blisko 70 lat, a jej historia zaczęła się nie w Chinach, lecz w Japonii.

Dzień Polskiej Żywności. Warto spojrzeć na to, co trafia do naszego koszyka

Dzień Polskiej Żywności obchodzony jest 25 sierpnia. Święto powstało w 2013 roku z inicjatywy twórców Ogólnopolskiego Programu Promocyjnego „Doceń polskie”. Jego celem jest zwrócenie uwagi na rodzimą żywność oraz producentów, którzy ją wytwarzają. Data nie została wybrana przypadkowo. Koniec sierpnia to czas zbiorów i dożynek. Stragany, targowiska i sklepowe półki są pełne świeżych warzyw i owoców. To jeden z najlepszych momentów w roku, by przypomnieć sobie, jak różnorodna jest polska żywność. Nie chodzi przy tym o promowanie jednego konkretnego produktu. Dzień Polskiej Żywności obejmuje praktycznie całą branżę spożywczą. Są więc owoce i warzywa, ale także pieczywo, sery, nabiał, mięso, wędliny, przetwory czy produkty regionalne.

Polska należy do największych producentów żywności w Unii Europejskiej. Rodzime produkty trafiają nie tylko na nasze stoły. Znaczna część produkcji jest eksportowana i znajduje odbiorców na wielu zagranicznych rynkach. Święto może być również pretekstem do powrotu do smaków dzieciństwa. Nie trzeba przy tym odtwarzać starych przepisów dokładnie w takiej formie, w jakiej pamiętamy je z rodzinnego domu. Tradycyjne polskie składniki coraz częściej pojawiają się w nowoczesnej kuchni i zupełnie nowych połączeniach. Warto też pamiętać o lokalnym wymiarze codziennych zakupów. Wybierając żywność wytwarzaną w Polsce, pieniądze zostawiamy w krajowej gospodarce. Kupowanie produktów od pobliskich rolników i producentów może również skracać drogę żywności od miejsca produkcji do naszego stołu.

Jak rozpoznać polski produkt?

Pomocne może być oznaczenie „Produkt polski”. Zasady jego stosowania zostały określone w przepisach. W przypadku produktów nieprzetworzonych surowiec musi pochodzić z Polski. Przy produktach przetworzonych możliwe jest wykorzystanie części składników pochodzących z zagranicy, jeżeli nie da się ich zastąpić składnikami krajowymi. Ich udział nie może jednak przekroczyć 25 procent masy wszystkich składników.

Na opakowaniach można spotkać również znak „Poznaj Dobrą Żywność”. Konsumenci znajdą też unijne oznaczenia produktów regionalnych i tradycyjnych. Są to Chroniona Nazwa Pochodzenia, Chronione Oznaczenie Geograficzne oraz Gwarantowana Tradycyjna Specjalność.

Nad jakością handlową artykułów rolno spożywczych w Polsce czuwa Inspekcja Jakości Handlowej Artykułów Rolno Spożywczych. Kontrole mają między innymi chronić konsumentów przed zafałszowaniem żywności i nieuczciwymi praktykami na rynku.

Dzień Polskiej Żywności nie musi więc oznaczać wielkiego kulinarnego świętowania. Wystarczy podczas zakupów sprawdzić etykietę, zwrócić uwagę na pochodzenie produktu albo odwiedzić lokalny targ. Być może przy okazji do koszyka trafi coś, czego nie jedliśmy od lat.

Dzień Zupy Błyskawicznej. Wynalazek, który miał pomóc w walce z niedoborem żywności

Drugie kulinarne święto przypadające 25 sierpnia poświęcone jest produktowi znanemu niemal każdemu. Zupa błyskawiczna potrzebuje zwykle kilku minut, gorącej wody i naczynia. Choć w Polsce przyjęła się nazwa „zupka chińska”, jej historia wcale nie zaczęła się w Chinach.

Za twórcę makaronu instant uznawany jest Momofuku Andō. Japoński przedsiębiorca szukał sposobu na przygotowanie żywności, która byłaby trwała, łatwa do przechowywania i bardzo prosta w przygotowaniu. Przełom nastąpił w 1958 roku. Na rynek trafił Chicken Ramen, czyli błyskawiczny makaron o smaku kurczaka. Andō opracował metodę pozwalającą odwodnić makaron, a następnie szybko przygotować go po dodaniu gorącej wody.

Kolejny ważny krok nastąpił w 1971 roku. Wtedy pojawił się Cup Noodles. Makaron sprzedawano już w specjalnym kubku, który jednocześnie pełnił funkcję opakowania i naczynia. Rozwiązanie okazało się niezwykle praktyczne i pomogło w światowej ekspansji produktu. Z czasem zupy i makarony instant pojawiły się w dziesiątkach wersji. Kurczak, wołowina, krewetki, curry czy ostre azjatyckie przyprawy to tylko część dostępnych smaków. Na polskim rynku pojawiły się również warianty nawiązujące do rodzimych zup.

„Chińska”, która pochodzi z Japonii

Popularna polska nazwa może być więc myląca. Produkt, który potocznie nazywamy zupką chińską, został opracowany w Japonii. W Polsce ogromną popularność zdobył w latach 90., kiedy tego rodzaju dania zaczęły być szeroko dostępne w sklepach.

Sukces zupy błyskawicznej trudno oddzielić od wygody. Nie wymaga gotowania, jest lekka, długo można ją przechowywać i da się przygotować niemal wszędzie tam, gdzie mamy dostęp do gorącej wody. Z tego powodu stała się popularna wśród studentów, podróżnych i osób, które nie mają czasu na przygotowanie pełnego posiłku.

Wygoda ma jednak swoją cenę. Produkty instant mogą zawierać sporo soli i tłuszczu, a ich wartość odżywcza zależy od konkretnego składu. Dlatego trudno traktować je jako zamiennik dobrze zbilansowanego posiłku.

Dzień Zupy Błyskawicznej można potraktować z przymrużeniem oka. Można też wykorzystać go jako okazję do małego eksperymentu. Do zwykłego makaronu instant wystarczy dodać świeże warzywa, jajko, szczypiorek, grzyby czy kawałki mięsa, aby z prostego produktu stworzyć znacznie bardziej rozbudowane danie.